私どもは饅頭の材料に中山栗を使用しています。この中山栗は「どっちの料理ショー」で紹介され、一躍有名になりました。その味は豊かな大地と職人たちの努力によって培われてきました。

　もともと産地である愛媛県中山町は栗に限らず、作物の成長に適した性森林土壌と黄褐色性森林土壌に覆われており、それだけでも美味しい栗が出来る条件は揃っていました。しかし、職人たちはより美味しい栗を作り上げるための試みを続けてきました。肥料を適切な量・タイミングで与える技術・農薬を使わずに栽培する技術等々、様々な改良を加えることによって今の美味しい中山栗が存在するのです。

その中でも「特選」とされるものは絶品！これは審査員が数ある園地の中から選りすぐった栗に与えられる称号で、美味しい中山栗の中でも最高の味を持っています。 　中山栗の歴史は古く江戸時代初期、大洲藩主であった加藤泰典が三勤交代をしていた際、随行者の一人が、この中山栗を加藤泰典に納め、その味を気に入った加藤泰典が将軍に献上したのが始まりとされています。ただそのまま受け継がれたのではなく、当時から美味しかった中山栗は職人たちの手でさらに磨き上げられています。この栗はまだ今も成長しているのです。